Tarta Corazón

4 Mar

Aquí os pongo una bonita tarta ideal para aniversarios o días especiales🙂, yo la hice para mi aniversario y tenía pendiente subirla, nos gustó mucho a los dos🙂.

Es una tarta de bizcocho para tarta, que hice en un molde para tarta y posteriormente corte con un cuchillo dándole la forma de corazón, lo empapé bien con almíbar y lo rellené con ganaché de chocolate. La cobertura es una buttercream de vainilla con colorante en gel rojo. Hice las rositas con una boquilla de estrella cerrada, ¡y un consejo!, intentad no dejar hueco entre rosetón y rosetón.

Os lo pongo resumido porque consta de cositas  (bizcocho, ganaché, almíbar y buttercream) que ya habéis visto en el blog🙂.

¡Espero que os guste!

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Y éste es el corte.

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Makis Mar y Tierra

22 Ene

Makis de fusión, ideal para quienes les gusten los makis, pero no les haga gracia el pescado crudo (mi caso🙂 ), se me ocurrieron estos y los considero todo un acierto. Este es mi inicio con los makis y espero que os gusten. Ahí va la receta.

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Makis Mar

Ingredientes Makis:

  • Algas nori
  • Arroz para sushi
  • Vinagre de arroz
  • Un puñado de langostinos (Makis Mar)
  • Sésamo (Makis Mar)
  • Col china (Makis Mar)
  • Salsa Kimuchi No-Moto (Makis Mar)  ¡Qué descubrimiento esta salsa!
  • Jamón ibérico (Makis Tierra)
  • Aguacate maduro (Makis Tierra)
  • Tomate natural maduro (Makis Tierra)

Salsas de Acompañamiento:

  • Mayonesa de Kimuchi (Mar)
  • Aceite de oliva virgen extra de ajo y guindilla (Tierra)

Elaboración:

Empezamos con los makis Mar. Primero cogemos los langostinos, los pelamos y los ponemos a macerar en la nevera en un bol con la salsa Kimuchi, al menos 8 horas (si es menos tiempo os quedará menos toque de Kimuchi en los langostinos).

Cocemos la cantidad de un vaso de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de cocer el arroz hay que lavarlo cambiándole el agua unas 6 veces para que pierda bastante almidón y nos quede en su punto para manejarlo tras la cocción. Una vez cocido, reservamos. Ponemos en un vaso una cucharada sopera de vinagre de arroz, media cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar, removemos y calentamos un poco en el microondas. Vertemos el arroz en un bol, y vertemos la mezcla de vinagre, removiendo para que se incorpore perfectamente (Todo esto lo hago a ojímetro,  es aproximado), el arroz tiene que quedar sabroso. Reservamos hasta que se enfríe.

Hacemos a la plancha con una pizca de aceite los langostinos que hemos macerado con el jugo del kimuchi. Por otro lado tostamos el sésamo en una sartén con cuidado de que no se tueste mucho porque coge sabor amargo. Y picamos finamente la col china. Todo esto será el relleno de nuestros makis Mar.

Cogemos una esterilla de makis forrada con film trasparente para que no se le peque el arroz, y colocamos un alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Cogemos el arroz con las manos húmedas para se nos peque a las manos lo menos posible, y lo vamos disponiendo sobre el alga hasta llenar 3/4 partes o un poco más. Ojo, que la capa de arroz sea fina, no os paséis y no prenséis el arroz, que con su propio almidón al formar el maki se queda perfecto. Os pongo una foto para que veáis como dispongo yo el arroz sobre el alga más o menos.

enrollar mar

Colocamos una fila de langostinos, añadimos sésamo tostado y una fila de col china. Enrollamos el maki y lo cortamos con un cuchillo muy afilado con la punta mojada, si se llena el cuchillo del almidón del arroz enjuagadlo y seguid cortando para que el corte sea más limpio. Presentamos en un plato.

Pasamos a elaborar la mayonesa de Kimuchi, que no es más que una mayonesa casera de toda la vida pero con Kimuchi. Un huevo, aceite de girasol y una cucharadita de Kimuchi. Cuidado aquí con el Kimuchi que es potentísimo de sabor (es un concentrado), mejor echar poco e ir corrigiendoo si se desea más intenso. Esta es la salsa de acompañamiento de los maki Mar, le va genial a este maki🙂, o para alguna mariscada ¡también la recomiendo!.

Ahora los makis Tierra. El proceso de la disposición de arroz es el mismo, pero para el relleno ponemos tiras de aguacate, el jamón ibérico finamente picadito, y tiras de tomate . Enrollamos, cortamos con el cuchillo y presentamos en un plato.

Para acompañar estos makis usé un aceite de oliva en el que tuve macerando ajos y guindillas al menos una semana, se moja un poquito el maki sólo la parte del alga, para no camuflar sabores.

Las fotos no hacen justicia porque están hechas con el móvil, pero estaban muy bonitos a pesar de ser makis de novata  :).

tierraMakis Tierra

maki tierra

Maki Tierra

Nems de Pollo Asado con Espuma de Patata Trufada

11 Ene

Aquí tenéis un plato delicioso y sencillo de fusión mediterránea y oriental.

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Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo asado al horno (con una pechuga salen 10 nems, y si usáis media os saldrán 5)
  • Laminas para hacer rollitos de primavera (se venden en tiendas de alimentación oriental)
  • 1 patata mediana
  • Nata con 35% de materia grasa
  • Aceite de trufa negra (el mío es en spray)
  • Aceite de girasol para freír

Elaboración:

Sacamos las láminas del congelador para que se vayan descongelando y desmenuzamos la pechuga de pollo asado. Una vez descongeladas, hacemos los rollitos rellenándolos con el pollo, que queden alargados, como se ve en la foto. Una vez están todos reservamos.

Por otro lado cocemos la patata, o la hacemos en el microondas y la trituramos. Le añadimos la nata (eché 3/4 de un brick pequeño aproximadamente), un pellizco de sal, y el aceite de trufa (ojo, que este aceite es muy intenso y más vale añadir poco, y si lo queremos con más intensidad de trufa añadimos más). Batimos con la batidora. Cuando tenemos una crema homogénea ponemos el accesorio de varillas a la batidora y montamos. Echamos la mezcla en una manga pastelera desechable y la vamos repartiendo en vasitos. Reservamos.

Freímos los nems y los ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.

Metemos los vasos en el microondas unos segundos sin que llegue a hervir, veréis que se crea una textura espumosa, ese es el punto. Introducimos uno o dos nems por vasito y servimos rápidamente para que estén súper crujientes.

Es un entrante exquisito con una mezcla de sabores y texturas deliciosas. Os lo recomiendo🙂

nem2¡Espero que os guste!

Cheesecake de Chocolate

22 Abr

Esta tarta es una delicia, a mí me recuerda un poco el sabor al Petit Suisse de chocolate que tanto me gusta, con el rico contraste de la base crujiente.

Ingredientes:

– Base:

  • Un paquete de galletas María.
  • 140 g de mantequilla sin sal.

– Relleno:

  • 575 g de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 200 g de chocolate de repostería.
  • 70 g de nata de montar.
  • 130 g de azúcar.
  • 80 ml de leche.
  • 4 huevos

Elaboración:

Primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, calentamos la mantequilla en un cacito sin que llegue a hervir, y cuando este totalmente derretida, apartamos del fuego y añadimos las galletas trituradas. Mezclamos muy bien. La extendemos bien sobre un molde al que le pondremos papel parafinado, y prensamos con las manos hasta que se quede compacto, untamos mantequilla en las paredes y reservamos en la nevera. S i el molde es desmontable, como el mío, forrar la parte de abajo de papel de aluminio para que no le entre nada de agua, porque se mojaría la galleta.

Precalentamos el horno a 190º.

Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta que quede una mezcla fina y cremosa. Ponemos en un cacito la leche y la nata, llevándolas a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, mover con una cuchara hasta que esté completamente disuelto. Añadimos el chocolate a la crema de queso y batimos.

A continuación, vamos echando los huevos uno a uno, batiendo entre huevo y huevo. Una vez que ya tenemos la mezcla bien batida, la volcamos al molde con la galleta.

Introducimos la tarta al baño María en el horno, aproximadamente una hora a 190º (depende del horno).

Una vez esté cuajada, la sacamos del horno, y cuando se enfríe, la guardaremos en la nevera durante un día.

Desmoldar, servir y ¡¡a disfrutar!!!!!!!

Mousse de Chocolate Negro

20 Mar

Ahí va un postre sencillo y rico para chocolateros🙂. Para mí de las mejores mousses que he probado…

Ingredientes (6-8 mousses):

  • 150 g de chocolate de repostería del 85% o del 70%
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 5 claras
  • 2 yemas
  • 50 g de azúcar

Elaboración:

Derritimos al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla. Retiramos. Por otra parte montamos las dos yemas con 25 g de azúcar con la baridora de varillas hasta que tenga color blanquecino. Añadimos el chocolate tibio a las yemas montadas  y mezclamos bien.

Montamos las claras  a punto de nieve con 25 g de azúcar. Una vez montadas las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y poco a poco hasta que quede todo homogeneo. Repartimos en recipientes y lo conservamos en la nevera. Tener en la nevera al menos dos horas antes de consumir.

Se puede acompañar de mermelada o confitura de naranja, el contraste con el sabor tan intenso de chocolate es delicioso.

Nota: El truco de una buena mousse es integrar todo bien y con cuidado para que no pierda nada del aire que hemos metido con las claras.

Solomillo Ibérico con “Verduritas Ibéricas”

20 Nov

Esta receta es a la par sencilla y deliciosa, seguro que a más de uno le ha llamado la atención lo de “verduritas ibéricas”…jeje…ahí teneis la receta.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 solomillo ibérico
  • 1 cebolla
  • 6 esparragos verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8 champiñones
  • manteca blanca de cerdo ibérico

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el champiñón en láminas, y le quitamos la parte dura a los esparragos. Sólo salamos los champiñones. Haremos toda la verdura a la plancha, pero en vez de usar aceite de oliva, usamos manteca blanca de cerdo ibérico, esto le da a la verdura un sabor increible, con ese toquecito de sabor ibérico. En realidad esta receta es trivial, pero me pareció original el hecho de hacerla con manteca ibérica, que va genial como guarnición para nuestro solomillo. Partimos el solomillo por la mitad y abrimos cada parte por la mitad, salamos y le damos un toque de pimienta y cilantro. Hacemos todo a la plancha, y servimos. ¡Espero que os guste¡!!

Galletas con Chocolate Blanco

26 Oct

Otra receta de galletas muy rica🙂. Ahí va la receta.

Ingredientes:

  • 190 g de mantequilla sin sal
  • 170 g de azúcar
  • 245 g de harina
  • 160 g de maizena
  • 70 g de chocolate blanco
  • 3 yemas
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Batimos la mantequilla (que ha de estar a temperatura ambiente, lo ideal es sacarla varias horas de la nevera antes de usarla) junto con el azúcar con la batidora hasta que tengamos una mezcla suave y homogénea. Añadimos las yemas, la harina y el bicarbonato, y empezamos a trabajarla con las manos hasta obtener una masa uniforme y no pegajosa. Troceamos el chocolate blanco muy pequeñito y lo incorporamos a la masa. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera entre una hora y una hora  y media. Sacamos la masa, enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa, dejando un grosor de  medio a un centímetro. Vamos haciendo la forma de las galletas. Si la masa se ablanda mucho, introducirla unos diez o quince minutos en la nevera, sacarla y seguir haciendo galletas.

Precalentar el horno a 180º. Colocar las galletas espaciadas(que crecen) en la bandeja del horno  sobre papel parafinado y hornear unos veinte minutos, o hasta que veamos que estén. Sacar del horno y si se desea, espolvorear azúcar. Una vez frías las podemos guardar en cajas o en un bote de cristal.
Perdonad las fotos, es que me pilló sin cámara.
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