Libritos de Solomillo con Huevo y Jamón

29 Mar

Plato muy sencillo de hacer y riquísimo.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 huevo duro
  • jamón de pata negra o serrano
  • pimienta de colores
  • cilantro
  • ajo seco en polvo
  • perejil
  • sal

Elaboración:

Partimos el solomillo por la mitad. Cada parte la abrimos como si fuera un libro y hacemos unos cuantos cortes longitudinales para que las especias penetren bien. Añadimos la sal, espolvoreamos el ajo seco, el cilantro y el perejil picadito, y por último, la pimienta de colores molida.  Picamos un par de lonchas de jamón y partimos el huevo duro en rodajas. Esparcimos el jamón  y colocamos las rodajas de huevo dentro de cada “librito”. Cerramos cada “librito”, y por fuera los volvemos a salar, echamos pimienta y cilantro. En una bandeja de horno   ponemos unas rodajas de cebolla, y sobre ellas colocamos los dos “libritos”. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno que previamente hemos calentado. Hornear a 180º durante 35 minutos. Una vez terminados, esperar al menos media hora antes de servir.

El cilantro es la especia clave en este plato le da un gusto riquísimo, me dio por probar esta combinación y me encantó.

Nota: Unas patatas panaderas al horno serán un acompañamiento perfecto, que podemos hacer a la vez que la carne.

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