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Solomillo Ibérico con “Verduritas Ibéricas”

20 Nov

Esta receta es a la par sencilla y deliciosa, seguro que a más de uno le ha llamado la atención lo de “verduritas ibéricas”…jeje…ahí teneis la receta.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 solomillo ibérico
  • 1 cebolla
  • 6 esparragos verdes
  • 1/2 pimiento rojo
  • 8 champiñones
  • manteca blanca de cerdo ibérico

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el champiñón en láminas, y le quitamos la parte dura a los esparragos. Sólo salamos los champiñones. Haremos toda la verdura a la plancha, pero en vez de usar aceite de oliva, usamos manteca blanca de cerdo ibérico, esto le da a la verdura un sabor increible, con ese toquecito de sabor ibérico. En realidad esta receta es trivial, pero me pareció original el hecho de hacerla con manteca ibérica, que va genial como guarnición para nuestro solomillo. Partimos el solomillo por la mitad y abrimos cada parte por la mitad, salamos y le damos un toque de pimienta y cilantro. Hacemos todo a la plancha, y servimos. ¡Espero que os guste¡!!

Libritos de Solomillo con Huevo y Jamón

29 Mar

Plato muy sencillo de hacer y riquísimo.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 huevo duro
  • jamón de pata negra o serrano
  • pimienta de colores
  • cilantro
  • ajo seco en polvo
  • perejil
  • sal

Elaboración:

Partimos el solomillo por la mitad. Cada parte la abrimos como si fuera un libro y hacemos unos cuantos cortes longitudinales para que las especias penetren bien. Añadimos la sal, espolvoreamos el ajo seco, el cilantro y el perejil picadito, y por último, la pimienta de colores molida.  Picamos un par de lonchas de jamón y partimos el huevo duro en rodajas. Esparcimos el jamón  y colocamos las rodajas de huevo dentro de cada “librito”. Cerramos cada “librito”, y por fuera los volvemos a salar, echamos pimienta y cilantro. En una bandeja de horno   ponemos unas rodajas de cebolla, y sobre ellas colocamos los dos “libritos”. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y meter en el horno que previamente hemos calentado. Hornear a 180º durante 35 minutos. Una vez terminados, esperar al menos media hora antes de servir.

El cilantro es la especia clave en este plato le da un gusto riquísimo, me dio por probar esta combinación y me encantó.

Nota: Unas patatas panaderas al horno serán un acompañamiento perfecto, que podemos hacer a la vez que la carne.

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