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Masa de Pizza Casera con Cerveza

28 Feb

Esta es la mejor masa de pizza casera que he probado nunca, y eso que he hecho varios tipos y con distintas variaciones. El secreto está en que lleva cerveza, le da un toque especial, pero nadie cuando la come sabe lo que es. Una vez la hayas probado, no harás otra :). De las cantidades que pongo saldrían cinco masas de pizza, hago bastante porque me gusta hacer más cantidad para congelar. Si se desean menos, hacer por ejemplo, la mitad de ingredientes.

ing-pzzIngredientes:

  • 600 g de harina de fuerza (si no con harina normal también vale)
  • 22 g de levadura fresca
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 30 cl de cerveza (casi una lata entera)
  • un pellizco de azúcar
  • 12 g de sal

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la harina y desmenuzamos la levadura con los dedos, añadimos la sal, el azúcar, la cerveza y el aceite. Comenzamos a mezclar, y a amasar. Yo uso la batidora amasadora, pero si no, se puede amasar con las manos perfectamente.elaborando masa

Si mientras amasamos, vemos que es  necesaria más harina la vamos añadiendo poco a poco. Amasamos hasta que obtengamos una bola  manejable, que no se quede pegada a las manos.masaMetemos la masa en un recipiente amplio para que tenga espacio para subir, ya que esta masa puede llegar hasta triplicar su volumen,y lo tapamos con un paño. El lugar  ideal para que fermente es un sitio seco y algo cálido, por ejemplo, dentro del horno apagado es un sitio perfecto. La fermentación ideal de esta masa son cuatro horas, así tendremos una masa increíble, pero fermentando dos horas ya podríamos usarla. Una vez pasadas las cuatro horas hacemos cinco bolas. Cogemos una bola y la estiramos con el rodillo, y ya esta lista para echarle los ingredientes que deseemos. Así es como tendremos nuestra masa óptima.

masa fin

Las que vayamos a consumir al día siguiente podemos conservarlas en la nevera. Sacarla de la nevera unas dos horas antes de estirar la masa. Las que vayamos a congelar, se envuelven en film transparente y al congelador. Sacar varias horas antes de usarlas, para que de tiempo a que descongele y que nuevamente fermente.

Truco: Una idea original es añadirle a la masa cuando se está haciendo, ajo seco, o tomate deshidratado, o orégano… así obtendremos la masa con un toque diferente.

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