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Cheesecake de Chocolate

22 Abr

Esta tarta es una delicia, a mí me recuerda un poco el sabor al Petit Suisse de chocolate que tanto me gusta, con el rico contraste de la base crujiente.

Ingredientes:

– Base:

  • Un paquete de galletas María.
  • 140 g de mantequilla sin sal.

– Relleno:

  • 575 g de queso crema (tipo Philadelphia).
  • 200 g de chocolate de repostería.
  • 70 g de nata de montar.
  • 130 g de azúcar.
  • 80 ml de leche.
  • 4 huevos

Elaboración:

Primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, calentamos la mantequilla en un cacito sin que llegue a hervir, y cuando este totalmente derretida, apartamos del fuego y añadimos las galletas trituradas. Mezclamos muy bien. La extendemos bien sobre un molde al que le pondremos papel parafinado, y prensamos con las manos hasta que se quede compacto, untamos mantequilla en las paredes y reservamos en la nevera. S i el molde es desmontable, como el mío, forrar la parte de abajo de papel de aluminio para que no le entre nada de agua, porque se mojaría la galleta.

Precalentamos el horno a 190º.

Batimos el queso crema junto con el azúcar hasta que quede una mezcla fina y cremosa. Ponemos en un cacito la leche y la nata, llevándolas a ebullición. Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, mover con una cuchara hasta que esté completamente disuelto. Añadimos el chocolate a la crema de queso y batimos.

A continuación, vamos echando los huevos uno a uno, batiendo entre huevo y huevo. Una vez que ya tenemos la mezcla bien batida, la volcamos al molde con la galleta.

Introducimos la tarta al baño María en el horno, aproximadamente una hora a 190º (depende del horno).

Una vez esté cuajada, la sacamos del horno, y cuando se enfríe, la guardaremos en la nevera durante un día.

Desmoldar, servir y ¡¡a disfrutar!!!!!!!

Tarta de Manzana

20 Abr

La tarta de manzana es una tarta rica y  muy sencilla. Si no os entusiasma la manzana, la podemos cambiar por cualquier otra fruta que os guste como fresas, kiwi, plátano, etc.

Ingredientes:

  • Masa brisa (compré la masa refrigerada de La Cocinera, que son las mejores masas si no las hacemos caseras).
  • Crema pastelera (Ver receta aquí, pero añadir 10 g menos de azúcar porque va al horno).
  • 3-4 manzanas medianas dulces (evitar manzanas ácidas).
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  • Una pizca de margarina.

Elaboración:

En primer lugar, preparamos la crema pastelera. La reservamos hasta que esté tibia. Sacamos de la nevera la masa brisa, colocamos el papel parafinado en el molde y adaptamos la masa, dándole forma de tartaleta.

brisa

Pinchamos la masa y extendemos la crema pastelera sobre ésta.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. Las vamos colocando en nuestra tarta, y vamos poniendo a precalentar el horno a 180º.

Una vez que tenemos toda la tarta cubierta con manzana. Le ponemos unas nueces de margarina sobre la manzana para que no se seque demasiado en el horno.

La introducimos en el horno y la tenemos una media hora más o menos a 180º.

Preparamos una especie de almíbar con dos cucharadas de mermelada de albaricoque y un cucharada de agua. Lo calentamos, y pintamos toda la tarta aún caliente para que le de brillo.

Cuando enfríe la metemos en la nevera al menos dos horas antes de consumir, si está medio día aún mejor.

¡¡Espero que os guste!!

Sugerencia:

– Añadir unos piñones sobre la manzana después de pintarla.

– Acompañarla de unas fresas cuando la vayamos a tomar.

Tarta San Marcos

5 Abr

Esta tarta es un clásico que no podía faltar en un blog de repostería, como siempre cambiando alguna cosilla, para darle mi toque personal :).

Ingredientes:

  1. 1/2 vaso de agua
  2. 1/2 vaso de azúcar
  3. 1 chupito de licor (brandy o ron irán bien, yo eché un chupito y medio)
  • relleno:
  1. 300ml nata para montar
  2. 1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar
  1. 300ml nata para montar
  2. 1 y 1/2 cucharadas  soperas de azúcar

Elaboración:

En primer lugar haremos el bizcocho. El bizcocho tiene que estar frío para empezar a trabajar con él.

En segundo lugar el almíbar. Ponemos en un cacito el azúcar con el agua, y lo llevamos a ebullición. Lo tendremos hirviendo hasta que coja una consistencia algo espesa, retiramos de fuego y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, añadir el licor y reservar.

Para el relleno ponemos los 300 ml de nata fría en un bol  junto con el azúcar y lo montamos  bien. Reservamos.

Abrimos el bizcocho que hemos preparado previamente y pintamos con el almíbar la base de abajo, y extendemos la nata montada. Ponemos la parte de arriba de bizcocho (la cara bonita que quede al exterior), y volvemos a pintar con el almíbar.

Elaboramos la yema. Colocamos un aro alrededor del bizcocho que hará que cuando vertamos la yema se quede toda arriba y no se desparrame por los lados. Una vez que la yema está lista, la volcamos sobre nuestra tarta y la introducimos en la nevera.

En unos 20 minutos ya la podemos sacar, espolvorear el azúcar moreno y quemar con el soplete. Esto hará que el azúcar cree una capa crujiente de caramelo.

A continuación pasamos a decorarla. En un bol añadimos los 300 ml de nata fría  junto con las dos cucharadas de azúcar y lo montamos. La introducimos en la manga pastelera, ¡y a decorar!.

Dejar en la nevera al menos 12 horas antes de consumir, y si es un día entero aún mejor.

Sugerencia: Esta tarta admite cualquier tipo de fruto seco, almendras, nueces, piñones, etc. tanto si lo queremos introducir en la nata del relleno como sobre la nata o la yema de la decoración.

Tarta tipo TWIX

11 Mar

Es una tarta de galleta, caramelo y chocolate, por eso la llamo tarta Twix  :).

Ingredientes:

-Base

  • 1 paquete y medio de galletas María
  • 90 g de margarina

-Caramelo (Ver receta toffee inglés)

-Cobertura (Ver receta ganaché de chocolate)

Elaboración:

Primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, calentamos la mantequilla en un cacito sin que llegue a hervir, y cuando este totalmente derretida, apartamos del fuego y añadimos las galletas trituradas. Mezclamos muy bien. La extendemos bien sobre un molde al que le pondremos papel parafinado, y prensamos con las manos hasta que se quede compacto y reservamos en la nevera.

Elaboramos el toffee, y lo vertimos sobre la base de galletas. Le daremos una consistencia espesa para que cuando se enfríe del todo se quede algo duro. Así cuando cortemos nuestra tarta tendrá un corte perfecto. Reservar en la nevera.

caram

Hacemos la ganaché de chocolate (ver receta), la dejamos templar, sacamos el molde de la nevera y volcamos sobre el caramelo.

Nota: El caramelo debe estar totalmente frío antes de echar el chocolate, porque si no corre el riesgo de que la capa de chocolate se raje.

La dejamos enfriar fuera de la nevera. Si se desea, cuando esté fría, conservar en la nevera, o también se puede dejar fuera. Ya tenemos las tres capas de nuestra tarta tipo Twix.

volcando

Está riquísima, para mi gusto mejor que el Twix. La cobertura de chocolate es más intensa que la del Twix, si se desea más suave, añadir más mantequilla. pero yo recomiendo las proporciones de la receta.

Para terminar, decir que la decoré con buttercream de Nutella, también le iría bien decorarla con buttercream de chocolate o trufa, pero no es necesario, yo lo hice porque quería ponerla mona para una merienda con amigos.

 


Tarta de Coco y Chocolate

21 Feb

Tarta de crema de coco y chocolate, te encantará si te gustan las bolitas de coco.

tarta cocoIngredientes:

  • Almíbar:

–medio vaso de azúcar
–medio vaso de agua

–licor al gusto

  • Crema de coco:

–70 gr de coco rallado
–100 ml de leche de coco
–1/2 litro de leche.
–35 grs de harina de repostería
–25 grs de maicena
–1 vaina de vainilla, o azúcar avainillado en su ausencia.
–3 yemas de huevo.
–125 grs de azúcar.

Elaboración:

Para hacer el almíbar ponemos en un cacito el azúcar con el agua, y lo llevamos a ebullición. Lo tendremos hirviendo hasta que coja una consistencia algo espesa, retiramos de fuego y dejamos enfriar. Cuando este a temperatura ambiente, añadir un chupito de licor y reservar. Este jarabe puede aguantar en la nevera un par de días o tres sin problema, por si lo queremos hacer antes.

Hacemos la crema de coco. Calentamos toda la leche menos medio vasito en una ollita junto con la leche de coco y la vaina de vainilla sin que llegue a hervir (si usamos azúcar avainillado, echar una cucharada sopera bien colmada, y no olvidar echar esa cucharada menos de azúcar).
Por otro lado mezclar en un bol la harina, con la maicena y el azúcar, agregar las yemas y el medio vasito que reservamos. Batir todo bien con las varillas.
Retiramos del fuego la leche y agregamos la mezcla del bol, batimos hasta mezclar bien, y volvemos al fuego, a fuego medio-bajo hasta llevar a ebullición. En cuanto hierva, retirar. Añadimos una cucharadita margarina para afinarla en sabor y textura.Para que la crema no haga costra, colocar un film transparente sobre la crema, que esté en contacto con ella.

Un vez tengamos listo el bizcocho, lo abrimos y pintamos con el almíbar la base de abajo, y extendemos la crema de coco (la cantidad de crema va a gusto de cada uno). Ponemos la parte de arriba de bizcocho (la cara bonita que quede al exterior), y volvemos a pintar con el almíbar.

Preparamos la ganaché y la vertimos sobra la tarta, para que la cubra entera, la metemos en la nevera, al menos 8 horas antes de desmoldarla y empezar a decorarla. Lo ideal en un molde de aro desmontable, donde pondremos en la base papel parafinado, ya que así tendremos la cobertura en la parte superior y por todo alrededor y no se saldrá.

La dejamos en la nevera al menos 12 horas,  si es un día entero aún mejor, cuando la desmoldemos, espolvoreamos coco rallado para decorar.

Tarta de Cumpleaños I

20 Feb


Tarta de cumpleaños de chocolate, trufa y nata.


Ingredientes:

  1. 300 ml de nata de montar
  2. 100 g de azúcar
  • Amíbar:
  1. medio vaso de agua
  2. medio vaso de azúcar
  3. Un chupito de licor
  • Cobertura:
  1. 250ml de nata
  2. 200 g de chocolate
  • Decoración:
  1. 300 ml de nata de montar
  2. 4-5 cucharadas soperas de cacao en polvo
  3. 110 g de azúcar

Elaboración:

Haremos primero el bizcocho (ver receta) y el almíbar, ya que tienen que enfriarse.

Para hacer el almíbar ponemos en un cacito el azúcar con el agua, y lo llevamos a ebullición. Lo tendremos hirviendo hasta que coja una consistencia algo espesa, retiramos de fuego y dejamos enfriar. Cuando este a temperatura ambiente, añadir un chupito de licor y reservar.

Para el relleno ponemos los 300 ml de nata en un bol y lo montamos  bien junto con los 100 gr de azúcar. Reservamos.

Abrimos el bizcocho que hemos preparado previamente y pintamos con el almíbar la base de abajo, y extendemos la nata montada. Ponemos la parte de arriba de bizcocho (la cara bonita que quede al exterior), y volvemos a pintar con el almíbar.

Para la cobertura  ponemos los 250 ml de nata en un cacito, y lo llevamos a ebullición, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, mover con la varilla hasta que este completamente disuelto. Si costara mucho poner otra vez al fuego un momento, pero muy bajo. Dejar enfriar. Montarlo con la batidora con el accesorio de las varillas, y extenderlo sobre la tarta con mucho cuidado para que quede lisito. Cuando se meta en la nevera, el chocolate endurecerá.

Para terminar, decoraremos con trufa. Ponemos  en un bol los 300ml de  nata , los 110 gramos de azúcar y el cacao en polvo, empezamos a montar hasta que tenga la consistencia perfecta. Ya podemos empezar a decorarla con la manga pastelera. Dejar en la nevera antes de consumir al menos doce horas, mejor un día entero.

Tarta de Mousse de Queso y Chocolate

20 Feb

Esta tarta tiene una textura impresionante, como pocas, además te encantará aunque no seas fan de las tartas de queso, que yo no lo soy para nada, y ésta particularmente me fascina.

tarta mousse queso

Ingredientes:

-Cobertura:

-Relleno:

  • 6 hojas de gelatina (también vale la gelatina en polvo)
  • 1/2 litro de nata de montar
  • 2 yemas
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 150 g de azúcar
  • 350 g de queso Philadephia
  • 250 ml de leche

-Base:

  • 1 paquete de galletas María
  • 60 g de margarina

Elaboración:

Primero trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, calentamos la mantequilla en un cacito sin que llegue a hervir, y cuando este totalmente derretida, apartamos del fuego y añadimos las galletas trituradas. Mezclamos muy bien. La extendemos bien sobre un molde al que le pondremos papel parafinado, y prensamos con las manos hasta que se quede compacto y reservamos en la nevera. La cantidad de mantequilla es algo variable, dependiendo si nos gusta la base más crujiente o más blandita. También podríamos cambiar la base de galletas por un plancha de bizcocho de base para tartas pintada con almíbar de algún licor, pero está mucho más rica con la base de galletas.

Para el relleno, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos en la nevera. Ponemos los hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

Calentar la leche con las yemas y la mitad del azúcar, añadir la gelatina  escurrida, el queso, el zumo de limón y batir con la varilla para integrarlo, dejar templar pero que no llegue a enfriarse.

Incorporar la nata que hemos montado a la mezcla anterior, con mucho cuidado para que la nata no se baje; con una lengua de cocina se hace perfectamente. Mezclar haciendo movimientos envolventes. Una vez que esté todo bien uniforme, sacamos el molde de la nevera, y vertemos sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorífico al menos dos horas antes de echarle la cobertura. Una vez pasado ese tiempo, elaboramos la cobertura (ver receta), la dejamos templar un pelín y la volcamos con mucho cuidado sobre nuestra mousse, y corriendo otra vez al frigorífico. Lo ideal es que esta tarta está al menos veinticuatro horas en la nevera antes de consumirla.

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