Ensalada con Rulo de Cabra y Aliño de Miel y Mostaza

Es una ensalada fresca y deliciosa, con un rico contraste de sabores. Pruébala aunque no te guste ni la miel ni la mostaza, que te sorprenderá.

Ingredientes:

-Ensalada

• Canónigos
• Lollo rosa
• Rúcula
• Col lombarda
• Escarola
• Rulo de cabra
• Nueces
• Tomate variedad «Kumato»
• Taquitos de bacon

-Aliño

• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Mostaza
• Miel

Elaboración:

Para el aliño ponemos en un cuenco una cucharada sopera de miel líquida (si no lo está, derretir en el microondas unos 6 segundos) y dos cucharadas soperas de mostaza. Emulsionar hasta que quede una mezcla más o menos uniforme. Seguidamente añadir dos cucharadas soperas de vinagre de Módena, y cinco de aceite de oliva. Mezclar y reservar.

Por otra parte, con todos los ingredientes limpios, vamos poniendo en la ensaladera los canónigos, el lollo rosa, la rúcula, la lombarda, la escarola y  un kumato bien grande en trozos pequeños. Salamos. Doramos unos taquitos de bacon en una satén y los agregamos junto con un puñadito de nueces por comensal. Añadimos el alino uniformemente y colocamos unas rodajas de rulo de cabra sobre la ensalada (3 rodajas por comensal o las que se deseen). Con un soplete las derretimos hasta dorarlas un poco. Tomar justo después.

Nota: Si se desea, cambiar el bacon por dados de distintos quesos, también queda muy rico.