Nems de Pollo Asado con Espuma de Patata Trufada

Aquí tenéis un plato delicioso y sencillo de fusión mediterránea y oriental.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo asado al horno (con una pechuga salen 10 nems, y si usáis media os saldrán 5)
• Laminas para hacer rollitos de primavera (se venden en tiendas de alimentación oriental)
• 1 patata mediana
• Nata con 35% de materia grasa
• Aceite de trufa negra (el mío es en spray)
• Aceite de girasol para freír

Elaboración:

Sacamos las láminas del congelador para que se vayan descongelando y desmenuzamos la pechuga de pollo asado. Una vez descongeladas, hacemos los rollitos rellenándolos con el pollo, que queden alargados, como se ve en la foto. Una vez están todos reservamos.

Por otro lado cocemos la patata, o la hacemos en el microondas y la trituramos. Le añadimos la nata (eché 3/4 de un brick pequeño aproximadamente), un pellizco de sal, y el aceite de trufa (ojo, que este aceite es muy intenso y más vale añadir poco, y si lo queremos con más intensidad de trufa añadimos más). Batimos con la batidora. Cuando tenemos una crema homogénea ponemos el accesorio de varillas a la batidora y montamos. Echamos la mezcla en una manga pastelera desechable y la vamos repartiendo en vasitos. Reservamos.

Freímos los nems y los ponemos a escurrir en un plato con papel absorbente.

Metemos los vasos en el microondas unos segundos sin que llegue a hervir, veréis que se crea una textura espumosa, ese es el punto. Introducimos uno o dos nems por vasito y servimos rápidamente para que estén súper crujientes.

Es un entrante exquisito con una mezcla de sabores y texturas deliciosas. Os lo recomiendo 🙂

¡Espero que os guste!

Empanada de Atún

Esta empanada es un éxito seguro, tiene la combinación que a mí más me gusta para rellenar la empanada, y eso que he probado todas las que se me ocurrían :).

La masa que uso siempre es la masa quebrada, hecha por mí, siempre lo casero es la mejor opción, o si no compro la de la cocinera que es muy buena también.

Esta vez la hice con hojaldre porque vi en el super una nueva masa, hecha con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica, llamada Bio, de Carrefour.

Ingredientes:

• 2 planchas de masa quebrada refrigerada o si no de hojaldre.
• 1 cebolla bien grande.
• 3/4 de un pimiento rojo.
• 2 huevos XL, o 3 medianos.
• 4 latas de atún pequeñas, de las que vienen en pack de 3.
• 1/2 calabacín pequeño.
• 3/4 de una pastilla de Avecrem de pollo.
• Tomate frito de bote.

Elaboración:

Ponemos a cocer los huevos. Picamos la cebolla, el pimiento y el calabacín. En una sarten grande, echamos aceite de oliva, y empezamos con nuestro sofrito.

Primero pochamos la cebolla, y cuando esté medio lista, anadimos el pimiento. Igualmente, cuando esté medio listo el pimiento añadimos el calabacín. Añadimos 3/4 de una pastilla de Avecream. Hacer el sofrito tapándolo.

No nos interesa que esté demasido pochado porque después va al horno. Así queda listo el sofrito.

Una vez terminado el sofrito, picamos lo huevos que previamente hemos cocido y los añadimos al sofrito, removemos. Segundo, añadimos el atún bien escurrido, removemos. Por último, le ponemos un buen chorreón de tomate frito de bote, con esto será suficiente, pero la cantidad va al gusto. Curiosamente, la empanada queda mejor con tomate de bote que con tomate natural.

Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa sobre papel parafinado en la bandeja del horno, la pinchamos con un tenedos y estendemos uniformemente el relleno.

Le ponemos la otra plancha por encima, y vamos cerrando la empanada. Batimos un huevo, y pintamos la empanada, esto ayudará que quede brillosa y que no se abra  en el horno. La pinchamos con un tenedor, y la introducimos en el horno.

Hornear durante unos 25-30 minutos aproximadamente a 180º. ¡ Y ya tenemos nuestra deliciosa empanada!!